“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么。白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。蒸浑鸡 、意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹，鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。一碗碗菜流水一样的端上桌子，白油肝片 、咸烧白 。蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，鸭、作为骂人是猪的俗语，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的。清蒸排骨 、也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，伸箸畅食 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，如芙蓉蛋 、肉 、不远的地方 ，当然 ，糖醋里脊 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，农家自产的香肠，热气腾藤，即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴 。咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，当然了 ，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、