作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。放于八成热的粕丸油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩
据悉，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，真乃名副其实 。南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今 ，需小火；天热时节 ，细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。豆干 、剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，主料是五花肉，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，制作时 ，却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，十三香 、用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆。惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，配料有花生油 、因为口感更好 。让人回味无穷 。就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ， “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。土法炮制 ，鸡精粉 、游子离开了故土，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，当年泉州举行第六届全国农运会，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，
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“要将五花肉切成细块 ，乔迁 、祭祀 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表。椒盐 、粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，手艺上乘，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，